Що таке штолен (Stollen) взагалі? Це класична німецька різдвяна випічка, яка своєю формою та білим кольором повинна була нагадувати загорнутого в пелюшки немовля Христа.
Сьогодні існує безліч видів штоленів. Сирний штолен — мій улюблений: я готувала його за різними рецептами дуже багато разів, взяла найкраще з кожного, і в результаті розробила свій власний “лінивий” рецепт, яким і хочу з вами поділитися.
Цей штолен дуже відрізняється від класичного: його не потрібно вимішувати, і готується він набагато швидше. Він також має іншу консистенцію, хоча за формою нагадує класичний і має чудовий смак. Крім того, цей штолен не білий, як традиційний, адже я використовую цілозернове борошно та пудру з коричневого цукру. Але ви можете замінити цілозернове борошно на біле і використовувати звичайну білу цукрову пудру — вийде теж чудово.
Штолен пахне Різдвом та затишком… коли вперше вдихнете його аромат, ви зі мною точно погодитеся. Він наповнює дім теплом, і цей запах ніби повертає до найприємніших зимових спогадів.
Сирний штолен з цілозернового борошна, покроковий рецепт з фото:
Список інгредієнтів:
для тіста:
200 г вершкового масла
175 г тростинного цукру
2 яйця
250 г кисломолочного сиру
1 цитрина
100 г горіхів
500 г цілозернового пшеничного борошна
дрібка солі
8 г розпушувача
6 г мигдалевого екстракту
6 г ванільного екстракту
для начинки:
75 г темних родзинок
75 г світлих родзинок
50 г цукатів з ананаса
50 г в'ялених вишень
100 г сушених фініків
130 г єгермейстеру
додатково:
50 г вершкового масла
цукрова пудра (скільки знадобиться)
Технологія приготування:
доступно лише за підпискою
