Творожный пирог с абрикосами

 
 

Ингредиенты:

  • ТЕСТО:
  • мука 320 г.
  • сливочное масло 160 г.
  • яйцо 1 шт.
  • желток 1 шт.
  • соль щепотка
  • НАЧИНКА:
  • абрикосы сколько понадобится
  • сахар рафинад сколько понадобится
  • творог 1125 г.
  • желтки 6 шт.
  • масло (растопить) 110 г.
  • сахарная пудра 360 г.
  • ваниль семена по вкусу

Процесс приготовления:

1. Рецепт рассчитан на контейнер Glasslosk (он же форма для выпечки) объемом 3600 мл (если у вас маленькая форма, разделите рецепт на несколько частей).
Контейнер выдерживает температуру до 230 °C, при этом его можно использовать и для заморозки. У контейнера есть крышка (закрывается герметично), очень удобная, с двумя ручками, ручки подвижны, т.е. когда они не нужны, они опускаются вровень с самой крышкой, и вы без проблем можете ставить что-либо сверху.
 
 
2. Муку просеять в чашу миксера или фудпроцессора, добавить соль и добавить нарезанное кубиками холодное масло.
 
 
3. С помощью насадки для смешивания в миксере, или насадки-ножей в фудпроцессоре - измельчить в крошку.
 
 
4. Добавить яйцо+желток и замесить тесто (завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник).
 
 
5. Вымыть и просушить салфеткой абрикосы (абрикосы сразу примерьте к форме, чтобы понимать сколько штук вам понадобится).
 
 
6. Творог перебить блендером до кремообразного состояния.
 
 
7. Добавить желтки и смешать до однородности.
 
 
8. Добавить растопленное сливочное масло, семена ванили, сахарную пудру, и смешать до однородности.
 
 
9. Форму смазать сливочным маслом и обильно присыпать панировочными сухарями.
 
 
10. Тесто тонко раскатать (это удобно делать на силиконовом коврике, накрыв тесто пергаментной бумагой, или между двумя листами пергаментной бумаги, так тесто не будет липнуть к скалке).
 
 
11. Уложить тесто в форму, распределив его по форме равномерно, и обрезать лишние края.
 
 
12. Отправляем в форму с тестом немного творожной массы (слой должен быть приблизительно 2 см).
 
 
13. Берем абрикосы (по одной) и удаляем из них косточку.
Для этого воспользуйтесь обратным концом ручки деревянной ложки, просто вытолкните косточку оставив абрикосу целой, но с двумя отверстиями (косточки по возможности не выбрасывайте, а высушите и храните в закрытой стеклянной банке, я вам когда-нибудь расскажу что с ними делать).
 
 
14. У вас должно получится сквозное отверстие, как на фото.
 
 
15. В середину каждой абрикосы кладем кусочек сахара (просто впихиваем его через отверстие, вместо косточки), сахар растает в процессе готовки, смешается с абрикосовым соком и получится очень вкусный абрикосовый сироп внутри каждой абрикосы.
 
 
16. Аккуратно выкладываем абрикосы в творожную массу, слегка утопив их в ней.
 
 
17. Сверху добавить оставшуюся творожную массу и присыпать сахарной пудрой.
У меня осталось немного теста, и я решила украсить пирог, вы можете поступить так же :)
 
 
18. Духовку разогреваем до 160°C градусов и выпекаем пирог 120 минут, или до золотистого цвета, если у вас форма поменьше размером, выпекайте меньше времени.
 
 
19. Выключаем духовку и даем пирогу полностью остыть прямо в ней, только после этого достаем из духовки.
 
 
20. Накрываем форму крышкой (если есть), и отправляем в холодильник, форма GlassLock в этом плане очень удобная. Если форма у вас без крышки, можно пленкой накрыть.
 
 
21. Подавать просто к чаю, без каких-либо добавок, ведь фрукты и сироп уже есть внутри ;)
 
 
 
Контейнер Glasslock предоставлен для тестирования интернет-магазином SWIT.UA.

Тест пройден успешно, и выпекать и хранить выпечку в этом контейнере очень удобно. Также контейнер будет удобен для приготовления лазаньи, и всевозможных булочек, например наших легендарных киевских булочек с корицей, для брауни и для творожной запеканки будет идеальной формой.
 
опубликовано - автор Елена Прохорчук