Грибной крем-суп с трюфельным маслом и тыквенными семечками

 
Очень давно, рядом с домом в котором я тогда жила, был неплохой ресторанчик, и я очень любила в этом ресторане грибной крем-суп с трюфельным маслом и тыквенными семечками 

когда же я сменила место жительства, ездить на этот суп через весь город, мне стало совсем неудобно, и я решила что мне нужно попробовать его повторить, не с первого раза естественно, но я таки добилась максимальной схожести - надеюсь и вам он прийдется по вкусу
 

Ингредиенты:

  • белые грибы (сухие) 40 г.
  • вода 1 л.
  • лук 1 шт.
  • сливочное масло 50 г.
  • шампиньоны 350 г.
  • вино белое сухое 80 г.
  • сливки сколько понадобится
  • перец свежемолотый по вкусу
  • соль по вкусу
  • трюфельное масло по вкусу
  • тыквенные семечки по вкусу

Процесс приготовления:

1. сухие грибы хорошо вымыть, и залить теплой водой
 
 
2. шампиньоны вымыть, и нарезать как вам удобно
 
 
3. в кастрюле, на небольшом огне растопить сливочное масло
 
 
4. добавить очищенный и нарезанный лук, и на небольшом огне обжарить до прозрачности (на это может уйти 20-40 минут, в зависимости от того, как именно вы его нарезали)
 
 
5. добавить шампиньоны, хорошо перемешать, и обжаривать на медленном огне еще минут 10
 
 
6. затем увеличить огонь до максимального и добавить вино, грибы пустят сок, сок смешается с вином - эту жидкость нужно выпаривать еще минут 10
 
 
7. достать из воды сухие грибы (воду не выливайте), и нарезать их
 
 
8. добавить их в кастрюлю и хорошо перемешать
 
 
9. добавить в кастрюлю воду, в которой вы замачивали сухие грибы
 
 
10. поставить на огонь, довести до кипения и уварить (так чтобы воды осталось ровно столько, сколько нужно для того чтобы покрыть грибы с луком)

после того, как жидкости останется нужное вам количество - пюрируйте все погружным блендером (если хотите более нежной и однородной консистенции - перетрите еще через сито)
 
 
11. добавьте сливки (сливки берите любой жирности, в зависимости от того какие предпочитаете, я обычно для супа использую 10%)

количество сливок тоже зависит от ваших предпочтений, добавляйте понемногу, до тех пор пока вас не устроит консистенция супа

хорошо все смешайте блендером, посолите и поперчите по вкусу
 
 
12. на сухой сковородке обжарьте тыквенные семечки
 
 
13. при подаче посыпьте суп семечками и добавьте немного трюфельного масла

украсить можно сырыми шампиньонами или поджаренными шампиньонами или белыми грибами, а если любите пармезан - покрошите немного сверху
 
 
 
п.с. не забывайте что ваши коменты, лайки и репосты меня вдохновляют, а когда у меня вдохновение - я готовлю и делюсь свои рецептами с вами люблю вас очень
 
опубликовано - автор Елена Прохорчук