Елена Прохорчук

ПРИВЕТ

Я Елена Прохорчук

кулинар-перфекционист и ресторанный эстет

пишу, готовлю, фотографирую и ем для Lovekitchen.me 

В детстве я мечтала стать артисткой или художником-модельером (слова дизайнер мы тогда еще не знали), занималась я всем что могло бы помочь воплотить мечты в реальность: пела в хоре, играла на фортепиано и гитаре, занималась бальными и современными танцами и посещала кружок рисования.

Со временем все мои детские мечты куда-то улетучились и закончив школу, а после юр.фак. КНУВД, я занялась юриспруденцией, но продолжала искать себя . . . адвокатура, недвижимость, строительство, ресторанный бизнес - чем я только не занималась! И вот однажды, возвращаясь домой из отпуска, уже в Киевском аэропорту, ко мне подошла девушка, извинилась, и краснея спросила что на мне за платье если не секрет, и где такое можно купить - это и был решающий момент, ведь платье которое на мне было надето - я придумала сама. Первое что я сделала по приезду - подала документы на регистрацию торговой марки женской одежды и аксессуаров LPсоuture, которая по сей день является моим основным видом деятельности.

Занимаясь любимым делом, уверенная в том что нашла себя, больше свободного времени я стала проводить дома и начала готовить. Кулинария меня увлекла настолько, что в один прекрасный момент я поняла, БОЛЬШЕ ЧЕМ ОДЕЖДУ - Я ЛЮБЛЮ ТОЛЬКО ЕДУ! Кулинарных книг к тому моменту у меня было уже такое количество, что их смело можно было назвать коллекцией, кстати включающей в себя и антикварные издания! Так и появился кулинарный блог Lovekitchen.me

Lovekitchen.me - блог о вкусной и красивой еде и обо всем что с ней связано.  Цель блога - вдохновлять людей на кулинарные подвиги, возрождать культуру приготовления еды и традиции семейных ужинов (обедов, завтраков).

РЕЦЕПТЫ - делюсь как своими авторскими рецептами, так и рецептами моих любимых поваров и кулинаров, моих друзей, и вкусными рецептами из случайных источников. Все рецепты мною проверены, готовлю и фотографирую их я сама, поэтому не бойтесь, у вас точно все получится, если вы четко будете следовать инструкции.

РЕСТОРАННАЯ КРИТИКА - Учитывая мой кулинарный опыт и опыт который я получила занимаясь ресторанным бизнесом, я могу дать объективную оценку ресторану. Ведь я не только хорошо разбираюсь в еде, мне известны все нюансы и подводные камни ресторанного бизнеса. 

ВОЗРОЖДЕНИЕ УКРАИНСКОЙ КУХНИ - в данный момент я работаю над книгой 15-томником, с помощью которого настроена возродить Украинскую кухню, по моему мнению, она совсем не уступает, во многом пересекается, а иногда даже превосходит таких гастрономических лидеров как Французская и Итальянская кухни. Работу над всеми 15 томами я планирую закончить в 2031 году, выпуская по одному тому в год.

ВОЗРОЖДЕНИЕ ДОМАШНЕГО ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ - хлеб - один из важнейших продуктов, не только физически, но и энергетически! Для своей семьи я самостоятельно выпекаю любые хлебобулочные изделия, от простого ржаного хлеба и до круассанов, совсем не используя никаких химических добавок и промышленных дрожжей. Хочу научить всему что умею сама, тех кому это интересно. Начало большой книги о хлебе, ее первая часть, уже написана и издана в 2017 году - ознакомится с книгой и приобрести ее - можно в разделе КНИГИ. Вторая часть книги ХЛЕБ, которая будет содержать около 100 различных рецептов хлеба и выпечки на закваске, будет издана как только я закончу над ней работу.

ПРЕССА - пишу для журналов статьи и заметки о еде, продуктах и ресторанах. Так же мне интересны любые публикации на тему украинской старинной кухни, ее история и рецепты, все свои публикации могу сопровождать авторскими фото.

РЕСТОРАНЫ - я не пишу рецензии и отзывы о ресторанах за деньги, все рестораны я посещаю за свой счет. В последнее время все чаще и чаще меня приглашают на различного рада дегустации и просят дать оценку, что для меня конечно же очень лестно. Вы тоже можете меня пригласить продегустировать новое меню или дать оценку новому ресторану, но это совсем не значит что я завтра же напишу о вашем заведении положительный отзыв - я пишу лишь свое личное мнение (каким бы оно ни было), и только в случае если считаю нужным.

КЕРАМИСТЫ, ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПОСУДЫ И МАГАЗИНЫ ПОСУДЫ - сотрудничеству с вами - очень рада всегда, помимо фотографий в моем блоге я работаю над книгой 15-томником, с помощью которого намерена возродить украинскую кухню (уверена что эта книга войдет в историю), каждый том - это более 100 рецептов с основной и пошаговыми фото, т.е. красивой посуды я могу использовать очень-очень много.

ПРОИЗВОДИТЕЛИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ - если ваша компания является украинским производителем качественных продуктов питания, и у вас есть желание сотрудничать, обязательно мне напишите, формат придумаем вместе.

ПРОИЗВОДИТЕЛИ БЫТОВОЙ ТЕХНИКИ - я беру технику для тестов и обзоров, но пишу и показываю только правду.

РЕСТОРАНАМ : 

  • Разработка сезонного меню с учетом концепции вашего ресторана или кафе.
  • Корректировка или апгрейд уже существующего меню кафе или ресторана.                                                               
  • Разработка странички украинской кухни для вашего уже существующего меню.

Все услуги включают в себя обучение вашего персонала, партнеров я выбираю очень тщательно, поэтому оставляю за собой право отказать в услуге без объяснений.

КУЛИНАРНЫМ ШКОЛАМ И СТУДИЯМ:

  • украинская кухня
  • хлебопечение (я работаю только с закваской)
  • итальянская кухня                          

Все программы моих мастер классов включают в себя небольшое практическое занятие по food-фотографии (фотоаппарат и мобильный телефон).

Я перфекционист и все должно быть организовано идеально. Если вы или ваша компания заинтересованы в сотрудничестве со мной на и имеете возможность организовать все на высоком уровне - напишите мне.

1. ГДЕ ВЫ НАУЧИЛИСЬ ГОТОВИТЬ?

Готовить я училась дома на кухне, вооружившись книгами и видео-уроками Хестона Блюменталя, поэтому именно его я считаю своим учителем. Еще я думаю что наследственность тоже сыграла свою роль - моя бабушка была поваром, мой дядя повар, мама училась на кондитера, но что-то у нее с этим не сложилось, и крестная все мое детство работала на киевской фабрике имени Карла Маркса (та самая фабрика где делали Киевский торт), так что мое детство было очень вкусным, а когда я начала готовить - никто из родных даже не удивился 

 

2. ПОЧЕМУ ВЫ НЕ ПОВОДИТЕ МАСТЕР КЛАССЫ?

Потому что у меня нет времени заняться организацией мастер классов, а то что мне до сегодня предлагали различные кулинарные студии - меня не устраивает, вы же помните что я перфекционист? - если когда-нибудь это все же случится, и вы попадете на мой мастер класс - все будет идеально.

 

3. ПЛАНИРУЕТЕ ЛИ ВЫ ОТКРЫТЬ КУЛИНАРНУЮ ШКОЛУ?

Пока не думала об этом, но в будущем все возможно.

 

4. ПЛАНИРУЕТЕ ЛИ ВЫ ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН?

НЕТ!

 

5. КОГДА ВЫЙДЕТ ВАША КНИГА О НАСТОЯЩЕЙ УКРАИНСКОЙ КУХНЕ?

Первый том я планирую приблизительно конец 2016 - начало 2017 г., а затем хочу писать одну книгу в год, т.е. все 15 томов хочу закончить в 2031 году.

 

6. ГДЕ И КОГДА МОЖНО БУДЕТ КУПИТЬ ПОЛНУЮ ВЕРСИЮ ВАШЕЙ КНИГИ ХЛЕБ?

Вторая часть книги в работе, и работать над ней нужно еще очень много, а т.к. основная цель это книга Украинской кухни, то книгу ХЛЕБ я пишу в свободном ритме, печатную версию, первой части книги, уже можно купить у меня на сайте в разделе КНИГИ. Вторую часть можно будет купить там же. Но у меня есть небольшой сюрприз для владельцев iPhone и iPad, скоро выйдет программа ХЛЕБ для ваших девайсов, которую можно будет скачать на App Storе, в ней рецепты из книги будут появляться по мере их написания мною, т.е. вам не прийдется ждать пока я полностью допишу книгу.

 

7.МОЖНО ЛИ ЗАКАЗАТЬ У ВАС ЕДУ?

НЕТ! Я готовлю только для своей семьи.

 

8. ЗАНИМАЕТЕСЬ ЛИ ВЫ КОММЕРЧЕСКОЙ СЪЕМКОЙ ЕДЫ?

Я фотографирую только для своих собственных проектов (сайтов, книг), но некоторые мои фото вы можете купить в фотобанках fotolia , shutterstock и depositphotos .

Если вы хотите получить права на публикацию или выкупить полностью какую-то фотографию из тех что есть в блоге - свяжитесь со мною.

 

9. КАК ВЫ ВЫБИРАЕТЕ РЕСТОРАНЫ КОТОРЫЕ РЕЦЕНЗИРУЕТЕ?

Я не выбираю рестораны специально для написания рецензий, в ресторан я прихожу как клиент - затем о нем пишу. Если же мня приглашают в ресторан как журналиста или  гастро-эксперта, то рецензию я пишу только после того как побываю в этом же ресторане еще раз, в качестве обычного посетителя.

 

10. КАКУЮ КУЛИНАРНУЮ ШКОЛУ ВЫ ПОСОВЕТУЕТЕ?

Я не могу посоветовать ни одну кулинарную школу, т.к. сама ни в одной из них не училась и мне сложно судить об уровне подготовки в кулинарных школах, но судя по тому что многие мои знакомые, закончившие самые дорогие кулинарные школы Киева, постоянно обращаются ко мне с вопросами относительно элементарных кулинарных вещей, могу сказать только что в кулинарных школах, которые есть  в Киеве - учится не стоит.